베트남은 풍부한 요리 유산으로 유명하며, 베트남 문화의 실체를 포착한 다양한 스펙트럼의 요리를 자랑합니다. 1탄에서 알아본 요리 외에도 수많은 옵션 중 반 쎄오, 넴, 퍼 꾸언은 각각 독특한 경험을 제공하는 필수 로드 푸드로 눈에 띕니다. 이번 로드푸드 2탄에서는 여행객의 관점에서 각 요리의 세부 사항을 자세히 살펴보고, 스타일리시하게 즐기는 방법에 대한 팁을 제공하겠습니다.
1. 반 쎄오 (Banh xeo) : 새로운 베트남 팬케이크 경험
베트남에서 가장 먼저 만날 수 있는 요리 중 하나는 새우, 돼지고기, 콩나물로 속을 채운 바삭하고 황금빛 핫케이크 반 쎄오입니다. "반 쎄오"라는 이름은 뜨거운 프라이팬에서 조리할 때 내는 소리에 고개를 표현하는 "지글지글한 커틀릿"이라는 뜻입니다. 이 요리는 시각적으로 매력적일 뿐만 아니라 현지인과 여행객들 사이에서 인기 있는 질감과 맛의 독특한 조합을 제공합니다.
반 쎄오는 베트남 중부 혹은 중남부 지방의 고유 음식이라는 설이 있고, 또 19세기 프랑스 식민지 시대에 프랑스 요리 크레페 (Crepe)의 영향을 받아 생긴 음식이라는 이야기도 있습니다. 다만 가장 널리 통용되는 설은 베트남 고유의 음식이라는 쪽입니다. 그리고 반 쎄오는 베트남에서도 지역별로 재료와 먹는 방법 등이 조금씩 차이가 있습니다. 여러 명이 나눠 먹을 수 있는 큰 크기부터 한입 크기까지 다양합니다.
※ 여행객을 위한 팁 ※
북부지방에서 일반적으로 만날 수 있는 반 쎄오는 비교적 크기가 커서 공유하기에 완벽합니다. 속이 꽉 찬 반 쎄오를 작은 크기로 잘라 신선한 잎채소, 허브나 소스 등과 함께 먹는 경험을 즐겨보세요. 이 요리는 배고픔을 충족시킬 뿐만 아니라 함께 나눠먹는 베트남 음식 문화에 몰입할 수 있습니다.
2. 넴 (Nem) : 베트남 스프링 롤
베트남 스프링 롤 넴은 인기 있는 넴 잔(프라이드 스프링 롤)과 넴 꾸온(신선 스프링 롤) 두 가지 종류로 제공됩니다. 넴은 노점상부터 고급 카페에 이르기까지 베트남의 거의 모든 구석에서 판매하는 요리 중 하나입니다. 이 요리의 다재다능함과 단순함으로 인해 베트남 요리의 선두주자가 되었습니다.
스프링 롤 튀김(넴 잔)의 경우 간 돼지고기, 버섯, 베르미셀리, 야채로 가득 찬 바삭하고 황금빛 껍질을 기대해 보세요. 이 롤은 완벽하게 튀겨지고 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 고소한 속이 넴 란을 더욱 다채롭게 만들어 주며, 특히 이동 중이고 상품을 빠르고 만족스럽게 포장할 때 더욱 그렇습니다.
반면에 신선한 스프링 롤(넴 꾸온)은 더 건강한 의지를 제공합니다. 이 롤은 라이스페이퍼로 만들어지고 새우, 돼지고기, 베르미셀리, 소스와 같은 신선한 성분으로 채워져 있습니다. 가볍고 상쾌하며, 시원하고 바삭바삭한 맛 덕분에 뜨거운 베트남 여행에 매우 적합합니다. 여행객들은 단순함과 함께 제공되는 달콤한 땅콩 소스부터 톡 쏘는 생선 소스까지 다양한 디핑 때문에 넴 꾸온에 대해 자주 칭찬을 합니다.
베트남을 여행하는 분들은 두 가지 종류의 넴을 모두 맛보고, 이 요리의 깊이와 다양성을 완전히 알아보세요. 간단한 스낵으로도 좋고 휴대성이 뛰어나 베트남의 구석구석을 탐험하면서 먹기에 이상적입니다.
3. 퍼 꾸온 (Pho cuon) : 베트남 고전 요리에 대한 독특한 트위스트
퍼 꾸온은 “말은 면”이라는 뜻으로, 김밥처럼 여러 가지 재료를 라이스페이퍼 위에 올려놓고 둘둘 말아서 소스에 찍어먹는 음식입니다. 일반적으로 퍼 꾸온은 볶은 소고기 조각, 신선한 소스, 각종 야채를 사용하여 만듭니다.
퍼 꾸온은 넴 꾸온과 달리 약간 더 실속 있고 무거운 느낌없이 입 안을 가득 채우고 싶은 분들에게 훌륭한 선택입니다. 생선 소스, 마늘, 라임, 칠리로 만든 특별한 디핑 소스와 함께 제공되며 롤의 부드러운 맛에 톡 쏘는 풍미를 더합니다. 퍼 꾸온은 널리 알려져 있고 사랑받고 있지만, 넴 꾸온과 같이 휴대용이지만 깊은 맛을 마주할 수 있는 기회를 제공합니다. 특히 이 요리가 시작되었다고 알려진 하노이의 호숫가에서 식사를 할 때는 캐주얼한 점심 식사를 즐기기에 완벽한 요리입니다. 여행객들은 이 요리가 일반적인 Pho 경험에서 자극적인 변화라고 생각하는 경우가 많으며, 이를 통해 같은 구성 요소를 다른 형태로 맛볼 수 있습니다.
4. 마무리
베트남 여행객들에게 반 쎄오, 넴, 퍼 꾸온은 단순한 요리가 아니라 베트남의 풍부한 요리 전통을 들여다볼 수 있는 창구입니다. 반 쎄오의 지글지글한 흥부터 넴의 바삭한 재미, 퍼 꾸온의 신선한 풍미까지 베트남 문화의 독특한 맛을 느낄 수 있습니다. 여행객들은 음식을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 베트남에서 유명한 활기찬 로드 음식 문화 자체에 몰입할 수 있습니다. 점원들의 분주한 움직임으로 반 쎄오를 즐기거나, 이동 중인 넴을 잡거나, 고요한 호숫가에서 퍼 꾸온의 독특한 맛을 음미하는 등 베트남 여행 경험을 향상할 수 있는 요리입니다. 따라서 이 아름다운 나라를 여행할 때 모두 먹어보고 베트남 요리의 중심부로 더 깊이 들어가 보세요!